捣麻糍喽
2018-03-05 09:17 来源:漳州传媒网

  张灯结彩,人头攒动,在龙海市海澄镇的古月港码头,“第二届月港彩灯庙会文化节”吸引了周边地区和厦漳泉的不少民众前来观光。走在豆港村港口的新街里,记者被一堆柴火吸引了,里里外外围了一群人在看热闹。

捣麻糍喽

  捣麻糍

  “一二三”,在柴火灶蒸锅的边上,只见一名年轻力壮的男子抡起一个木质捣杵用力落下,敲打着石臼里的糯米团。另一个人专门负责给糯米团“翻身”。原来,大家正等着现捣的麻糍新鲜出炉。

  一会儿功夫,柴火灶上的蒸笼里,又一笼热气腾腾的糯米蒸熟了。妇女们将蒸笼上的糯米舀到锅里,随后放在石臼内。“做麻糍的糯米必须先泡水,沥干后上蒸笼蒸40分钟,然后才放在石臼里,捣烂成团后起舂。”64岁的黄来福是地道的豆港人,他说做麻糍最重要的是捣麻糍的力道,捣糯米糍很费力,捣得越久越有韧性,做出来的麻糍更好吃。

  捣麻糍的人捣十几锤就大汗淋漓,几个壮硕的男子轮番上阵,“一般捣麻糍要等糯米完全不见米粒,表面光滑,甚至会冒泡就捣好了。”黄来福说:“以前家家户户都做麻糍,特别是清明祭拜,或是家里添丁,都要做麻糍。”他常常与兄弟叔伯或邻居相约在一起做,主妇和帮忙的女人们主要是张罗包麻糍。女人们将捣好的麻糍在面板上揉成团,然后放入调好的芝麻和花生馅。大家分工合作,各显身手,既忙碌又热闹。

  今年做麻糍发起者是黄达明,他召集了五户人家,彼此都是亲戚,“原本打算几户人家协作,重温这种古早味麻糍,没想到恰逢庙会,迎来了很多客人,大家尝到这种久违的味道都迈不开步子了。”

  黄达明说,刚开始并没有打算卖,一边捣麻糍一边请客人们品尝,没想到供不应求,很多人愿意掏钱买。他们都说现在做麻糍的很多,可是味道就是没有这种现场捣,现场包的好。“这种最原始的麻糍,虽然没有包馅,但是那种满满的米香,还有Q弹的嚼劲,实在很难得。”来自石码镇的吴女士带着女儿过来逛庙会,尝了一口现做的麻糍,一下子买了五盒。

  “今年过年期间,几家人都忙得不可开交,每天要用掉近一百斤的糯米来做麻糍,有时候半卖半送,虽然不为赚钱,但几家人一起做麻糍,就图个高兴。”黄来福乐呵呵地说。 ☉记者邓娜文/图

责任编辑:文笙
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